乳酸鏈球菌素

產(chǎn)品描述

此頁面描述內(nèi)容均來自百度百科等網(wǎng)絡(luò)資料，僅供閱讀參考，不代表本公司立場，如不認同請忽視本頁面內(nèi)容。

乳酸鏈球菌素是由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)生的多肽

該產(chǎn)品能有效地抑制使食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖，特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。

該產(chǎn)品為食品工業(yè)的防腐保鮮帶來了革命性的突破，解決了食品短時間低溫滅菌的難題，降低了滅菌溫度，縮短了滅菌時間，提高了食品品質(zhì)，延長了保藏時間，并從根本上改善了食品的口味。

使用標準
乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標準 (GB 2760-2014)

主要特點:

1.有效抑制許多引起食品腐敗的革蘭氏陽性菌的生長、繁殖，特別對耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌等。所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制作用。

2.可降低食品滅菌溫度，縮短滅菌時間，提高食品品質(zhì)，減少營養(yǎng)破壞，延長保藏時間。

3.使用量低，性價比高。

4.進入人體即被體內(nèi)蛋白酶分解為多種氨基酸，無殘留，不產(chǎn)生抗藥性，不影響人體益生菌

5.熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少

用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

應(yīng)用實例:

1.在肉灌腸中添加 100-200mg/kg Nisin 即可達到保質(zhì)期要求。

2.在肉罐頭中添加 100-150mg/kg Nisin 即可達到保質(zhì)期要求。

3.在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不會影響凝固型酸奶的發(fā)酵。

4.在乳飲料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可達到保質(zhì)期要求。

5.在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可達到保質(zhì)期要求。

法規(guī)安全:

作為一種世界公認的安全的食品防腐劑，很多國家對 Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760規(guī)定 Nisin 在食品中的應(yīng)用范圍：

應(yīng)用范圍

產(chǎn)品	應(yīng)用范圍	較大用量（g/kg）
乳酸鏈球菌素	乳及乳制品	0.5
	預(yù)制肉制品、熟肉制品	0.5
	食用菌、藻類罐頭	0.2
	飲料類（礦泉水、純凈水、果蔬汁、蛋白飲料、含乳飲料、碳酸飲料、咖啡飲料、茶飲料、風味飲料等）	0.2
	醋	0.15
	醬油、醬及醬制品	0.2
	復(fù)合調(diào)味料	0.2
	熟制水產(chǎn)品（可直接食用）	0.5
	雜糧罐頭	0.2
	其他雜糧制品（限雜糧灌腸制品）	0.25
	方便米面制品（限米面灌腸制品）	0.25
	方便米面制品（限方便濕面制品）	0.25
	蛋制品（改變其物理性狀）	0.25
	腌漬的蔬菜	0.5
	加工食用菌和藻類	0.5
	面包	0.3
	糕點	0.3