游離糖不包括新鮮水果和蔬菜中的天然糖和牛奶中的乳糖，也不包括糧食土豆和土豆中的淀粉。它包括蔗糖（白砂糖、棉糖、冰糖、紅糖）、葡萄糖和果糖，以及食品工業中常用的淀粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、玉米糖漿和果葡糖漿。

特別提醒

純果汁、濃縮果汁和蜂蜜也受到限制，盡管它們經常給人自然和健康的印象。

木糖醇不是游離糖。木糖醇是一種天然甜味劑，可以1:1代替蔗糖，不會增加血糖，還具有預防齲齒、高抗氧化等一系列健康價值；同時，木糖醇雖然是食品添加劑，但被列入根據生產需要適當使用各種食品名單，安全性沒有問題。